Yến gãy tổ

• Tất cả các loại tổ yến khi đạt đến độ khô tuyệt đối thường rất dòn, dễ gãy vỡ. Nên khi quá trình thu hoạch yến hoặc vận chuyển cần hết sức cẩn thận. Tuy nhiên, không tránh hết được các va chạm làm bể - gãy tổ yến.
• Khi tổ yến bị bể gãy thì giá trị kinh tế của nó giảm đi rất nhiều so với loại nguyên tổ, mặc dù hàm lượng dinh dưỡng không thay đổi.
• Đặc điểm của loại yến gãy tổ thường có sợi ngắn, không cố định chiều dài sợi và hình dạng miếng yến bị gãy.