Cách làm sạch tổ yến thô (Cách 2)

Trước nay, bạn vẫn quen cách ngâm tổ yến vào tô nước cho thật mềm tổ yến, các sợi yến rời ra và bạn nhặt từng sợi lông yến ra để có yến sạch. Tuy nhiên, với cách này có những nhược điểm sau:

Tổ yến khi ngâm nước thường không mềm đều, có phần mềm nhanh, có phần lại lâu mềm nhất là phần chân 2 bên của tổ yến. Do vậy, nếu không để ý kiểm tra thường xuyên để lấy phần tổ yến đã mềm ra làm sạch trước thì phần đó sẽ bị mềm, nhão và không được ngon nữa.

Cấu trúc của những sợi yến là sự xếp chồng, dính chặt của những sợi yến mảnh hơn để tạo nên 1 sợi yến dày. Do vậy, nếu sợi yến ngâm trong nước lâu, các sợi yến dày sẽ dễ bị phân tách thành các sợi yến mảnh hơn. Điều này sẽ làm giảm độ ngon của sợi yến.

Yến ngâm lâu trong nước, ít nhiều cũng ảnh hưởng đến dinh dưỡng của tổ yến.

Do vậy, Yến Sào Phú Yên xin hướng dẫn 1 cách làm sạch yến có thể khắc phục được những nhược điểm trên.

Dụng cụ

• Tổ yến thô cần làm sạch.
• Nhíp chuyên dụng gắp lông Yến.
• Một cái rây sạch.
• 1 chén nước sạch.
• 1 cái dĩa trắng (nên chọn dĩa trắng để dễ dàng thấy được các tạp chất và lông măng bám trong tổ yến).
• 1 bàn chải nhỏ (có thể dùng bàn chải đánh răng sạch).
• 1 khăn cotton sạch.
• 1 hộp có nắp đậy (nếu không có hộp có nắp đậy, bạn có thể sử dụng tô - chén và đậy bằng màng bọc thực phẩm).

Cách thực hiện

Xin vui lòng xem video clip về Cách làm sạch tổ yến thô (Cách 2) và các bước tiến hành sau đây

Bước 1: Chà sạch bề mặt tổ yến

Bước 2: Bọc tổ yến bằng khăn ẩm

Bước 3: Cho hộp kín vào tủ lạnh

Bước 4: Lấy hộp yến ra và nhặt lông

Kết quả: Ta có được các tổ yến sào đã được làm sạch.

Ưu điểm của phương pháp này

• Tổ yến mềm đều, không lo lắng tổ yến 1 phần bị nhão, 1 phần bị cứng.
• Tổ yến không ngâm lâu trong nước nên sợi yến sẽ to, dày.
• Đảm bảo dinh dưỡng của sợi yến, không lo bị mất chất.
• Hạn chế sự hao hụt sợi yến trong quá trình làm sạch.